Pourquoi on pleure en coupant des oignons ?
L'oignon se défend contre les prédateurs avec une arme chimique redoutable. Votre cuisine devient un champ de bataille.
Pourquoi on pleure en coupant des oignons ?
L'oignon ne veut pas être mangé. Il a développé une arme chimique pour se défendre.
La réaction en chaîne
Quand vous coupez un oignon :
- Vous brisez les cellules
- Des enzymes (alliinases) sont libérées
- Elles transforment les acides aminés en gaz sulfuré
- Ce gaz atteint vos yeux
- Il se mélange à l'eau de vos larmes
- Forme de l'acide sulfurique (en très faible quantité)
Vos yeux brûlent → vous pleurez pour diluer l'acide.
Pourquoi l'oignon fait ça ?
Dans la nature, ce mécanisme repousse les insectes et animaux qui voudraient le manger. C'est une défense évolutive.
Les astuces qui marchent (vraiment)
- Couper sous l'eau (le gaz se dissout)
- Réfrigérer l'oignon (ralentit la réaction)
- Couteau très aiguisé (moins de cellules écrasées)
- Lunettes de piscine (barrière physique)
L'oignon mène une guerre chimique dans votre cuisine. Et il gagne souvent.
